![photo Commis / Commise de cuisine](/images/com/37/v37070_commune_0.jpg)
Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Chenonceaux, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
Production culinaire :
- Participer à l'élaboration et à la réalisation des menus du personnel,
- Apprendre à tourner sur tous les poste de la cuisine selon les compétences,
- Respecter les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments).
Approvisionnement et gestion des stocks :
- Participer à la rédaction de la « liste de mise en place » de sa production,
- Participer au contrôle physiquement du respect des références et de la qualité associée aux divers produits livrés,
- Apprendre la rotation des produits et des marchandises livrées et stockées,
- Participer à l'inventaire annuel.
Organisation de son poste de travail et de la production :
- Badger sur la tablette à son arrivée et son départ de la cuisine,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Apprendre les fiches techniques de cuisine,
- Respecter les consignes de la production,
- Participer aux briefings d'avant service,
- Respecter les consignes de mise en place durant la distribution,
- Réaliser le nettoyage et le rangement de son poste de travail à chaque fin de service,
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